Кипение при пониженном давлении

Температура кипения жидкости зависит от внешнего давления и соответствует температуре насыщенного пара над плоской поверхностью кипящей жидкости. Насыщенный пар находится в состоянии термодинамического равновесия с жидкостью. Такое состояние характеризуется равенством давлений и температур жидкой и газообразной фаз вещества.

В процессе кипения происходит образование и быстрый рост пузырьков водяного пара, т.е. переход молекул воды из жидкой фазы в газообразную. Это возможно только если давление внутри пузырька, равное давлению насыщенного пара при температуре кипения, будет чуть-чуть превосходить внешнее давление.

Таким образом, уменьшение внешнего давления будет провоцировать закипание жидкости.

---



   

---